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乐鱼体育全站app下载:我国乳制品职业现状及展开分析

发布时间:2021-09-14 12:47:35 | 来源:乐鱼全站app下载 作者:乐鱼娱乐app官网下载入口     
  

  我国乳制品职业现状及展开分析 1、什么是乳制品 2、乳制品的现状 3、乳制品的问题 4、乳制品的对策 一、什么是乳制品? 乳制品职业调研是展开全部咨询事务的柱石,经过对特定乳制品职业的 长时间盯梢监测,分析商场需求、供给、运营特性、获取才干、工业链和价值 链等多方面的内容,整合乳制品职业、商场、企业、用户等多层面数据和信 息资源,为客户供给深度的乳制品职业商场研讨陈述,以专业的研讨办法帮 助客户深化的了解乳制品职业,发现出资价值和出资时机,躲避运营危险, 进步办理和运营才干。乳制品职业研讨是对一个职业全体情况和展开趋势进 行分析,包含职业生命周期、职业的商场容量、职业生长空间和盈余空间、 职业演化趋势、职业的成功要害要素、进入退出壁垒、上下流联系等。 二、乳制品职业的现状 (一)、乳制品职业商场调研陈述内容 乳制品职业商场调研陈述书首要研讨乳制品职业商场经济特性(产能、产值、 供需),出资分析(商场现状、商场结构、商场特征等以及区域商场分析)、 竞赛分析(职业会集度、竞赛格式、竞赛对手、竞赛要素等)、工艺技能展开 情况、进出口分析、途径分析、工业链分析、代替品和互补品分析、职业的 .. 主导驱动要素、方针环境、要点企业分析(运营特征、财政分析、竞赛力分 析)、商业出资危险分析、商场定位及时机分析、以及相关的战略和主张等。 (二)、调研办法和数据来历 观研全国有自己独立研发部分。部分成员别离擅长在我国宏观经济、食 品、医药、机械、IT 通讯、动力化工等范畴进行深化查询研讨。定时不定时 采访各职业资深人士,并进行约稿。各职业揭露信息:业界企业及上、下流 企业的季报、年报和其它揭露信息;各类中英文期刊数据库、图书馆、科研 院所、高等院校的文献资料;数据部分来自国家计算数据,海关总署,问卷 查询数据,商务部收集数据等数据库。其间宏观经济数据首要来自国家计算 局,部分职业计算数据首要来自国家计算局及商场调研数据,企业数据首要 来自于国计算局规划企业计算数据库及证券交易所等,价格数据首要来自于 各类商场监测数据库。 三、乳制品职业展开中的问题 2008 年 9 月初,三鹿奶粉被曝光含三聚氰胺。随后,越来越多国内乳企 被牵涉其间。国家质检总局 9 月 16 日(央视)发布婴幼儿奶粉抽检效果:175 个婴幼儿奶粉企业中 66 个已停产,其间 109 个出产婴幼儿奶粉,抽 491 批次; 22 个企业共 68 个批次检出三聚氰胺,这其间包含两家年销售额超百亿元的国 内乳品巨子,以及一大批国产奶粉品牌。9 月 18 日,蒙牛、伊利、光亮等多 个批次的液态奶也检出三聚氰胺。长时间食用三聚氰胺含量高的奶粉的婴幼儿 部分呈现肾结石、肾积水等泌尿体系疾病。据卫生部通报,到 10 月 8 日, 全国因而次问题奶粉事情住院治疗的婴幼儿还有 10666 名。 (一).分析原因 1、奶粉企业增加三聚氰胺为进步“检测”蛋白质含量 .. 三聚氰胺(化学式:C3H6N6),俗称蜜胺、蛋白精,是一种三嗪类含氮杂 环有机化合物,被用作化工质料。它是白色单斜晶体,简直无味,微溶于水, 可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等,具毒性,不行用于食 品加工或食物增加物。1994 年《国际化学品安全手册》标明:长时间或重复大 量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱发生影响,导致发生结石。 奶企在奶粉中增加三聚氰胺是一种低本钱进步蛋白质检测含量的办法。 奶粉质量的首要检测目标是蛋白质。蛋白质首要由氨基酸组成,而现在奶粉 中蛋白质含量的测定首要选用“凯氏定氮法”,依据这个办法牛奶中的蛋白质 的含氮量不到 16%,而三聚氰胺的分子式显现,其含氮量为 66%左右。由于 “凯氏定氮法”只能测出含氮量,并不能判定其间有无违规化学物质,所以, 增加三聚氰胺的饲料理论上能够测出较高的蛋白质含量。一起三聚氰胺物理 性状为白色单斜晶体、无味,这与蛋白粉相仿,而且易于购买和出产,本钱 很低,故被不良厂家增加在奶粉中增加含氮量,以到达检测蛋白质含量规范 的意图。 事实上,在此次奶粉事情之前,现已有过“蛋白精”(即三聚氰胺)被应 用到牛羊饲料、宠物食物等的报道,原因也是相同,不良厂家为了下降本钱、 进步“检测”蛋白质含量。 2、展开为全职业问题,表现了职业无序竞赛现状 近年来我国乳制品职业步入成熟期,上游本钱上升和下流价格战导致行 业赢利水平继续下滑。从现在我国乳品职业的竞赛格式来看,城市消费商场 根本呈现饱和情况,乡村商场尚有开辟空间;从产品盈余才干来看,液态乳 (尤其是白奶)归于薄利多销,附加值较高的配方奶粉是各家乳品企业增强 盈余水平的展开方向。而此次的三鹿奶粉事情,迸发问题最严峻的是最廉价 .. 的 18 块钱左右一袋的婴儿奶粉。明显,三鹿为了抢占乡村奶粉商场这块最终 的肥肉采纳了贱价推销战略。不良企业为了下降奶粉出产本钱,用廉价大豆 蛋白粉来代替奶粉,乃至增加假造蛋白质的三聚氰胺,选用不法手法下降成 本,抢占商场。事实上,正是由于职业监管不到位,职业进入门槛不高,因 此无序的职业竞赛未必会“优胜劣汰”,反而发生“劣币驱赶良币”,并由此 发生了全职业的安全隐患。此次“三聚氰胺事情”展开为全职业问题,能够 说充分表现了乳品职业盈余空间遭到紧缩、商场竞赛无序的现状。 (二).其他安全事情 不仅是“三鹿奶粉事情”,2008 年头的日本“毒饺子事情”、蒙牛特仑苏 事情等食物质量和食物安全问题一再被媒体曝光,使食物安全问题遭到社会 各界的广泛重视。食物安全事关顾客的健康和安全,是全国际公共健康面 临的最首要要挟之一。我国正处于经济展开的特别时期。食物安全问题尤为 杰出,成为人们遍及重视和各级政府亟待解决的要点问题。因而,重视食物 安全现已成为衡量人民生活质量、社会办理水平缓国家法制建造的一个重要 方面。最近一个时期,跟着新闻媒体透明度的进一步进步,“三鹿奶粉事情” 使国内乳品展开遭受史无前例的危机。首要是大批问题乳制品的退赔、召回 和毁掉;其次是部分奶业企业将面对食物安全事故的索赔;最重要的是引发 了顾客对职业的信任危机。尽管政府开端正视乳品职业中存在的问题, 连续 出台方针对职业进行扶持,但是乳制品职业在较长的一段时期内受事情冲击 将会发生非常大的负面影响。 (三).我国乳制品职业存在的问题 1、乳制品企业没有构成规划 在开放方针的支持下,我国的乳制品业进入了快速展开的时期,并处在 .. 工业上升的阶段。企业的数量以及规划都呈现出肯定的增加,且增加比率较 大;但是在企业的规划和安排结构上,我国乳制品企业还处在较低的水平, 大型乳制品企业关于商场的操控程度较低,乳制品企业与奶农的协作联系较 弱,缺少合理的利益分配机制,没有构成大规划的协作安排,难以抗衡来自 外资大规划乳制品企业集团的资金、技能等多方面的竞赛。 2、乳制品质量问题严峻 我国的乳制品企业的产品质量问题严峻,职业中存在多重规范,且规范 拟定时期过早,不能适应新的消费需求。别的,我国乳制品商场上的产品品 种较少,缺少实质性差异,无法满意多层次的顾客。因而,在面对国外乳 制品企业高质量、多品种的产品竞赛时,我国乳制品企业将处于晦气的位置。 3、乳制品消费推行力度不行 我国政府关于乳制品的消费推行力度不大。尽管跟着经济的展开我国乳 制品的人均消费得到了很大的进步,但是与国际人均消费的均匀水平比较, 距离仍很大,而且大中城市是乳制品的首要消费商场,而乡村居民收入水平 较低。 4、乳制品办理体系紊乱 由于前史原因,我国乳制品业的办理体系松懈。质料奶出产由农业部分 办理,乳制品加工业列入轻工部,国内乳制品流转归商业部分办理,而乳制 品国际贸易划归经贸部办理。由于彼此相关的工业界部被人为的切割开来, 每个主管部分考虑问题的视点不同,拟定的方针也不同,就会构成办理上的 紊乱和无效。这种体系本身简单发生“门户之见”,影响工业的展开。 5、乳制品出产技能问题较多 我国乳制品业展开的最新趋势标明,经过几年的尽力,资金、方针、观 .. 念等多要素一起限制我国乳制品业展开的局势在必定程度上发生了改动,而 乳制品业工业链各环节面对的一系列技能难题已成为最要害的限制要素,业 界逐渐认识到只要依托科技进步才干推动乳制品业从质和量两个方面一起实 现跨越式展开。技能问题会集表现为以下几个方面: (1)奶牛良种数量缺少,单产水平低 现在我国的存栏奶牛中,真实归于优良品种的不多,大部分都是改进奶 牛。由于种质差以及奶牛养殖归纳技能落后,我国奶牛的均匀单产很低,成 年奶牛均匀单产仅为 3500kg/头,低于国际均匀单产 5500kg/头的水平,不到 以色列、美国等乳制品业发达国家的 50%。 (2)优质饲料缺少,资源使用不合理 现阶段我国农区种植业仍然首要是粮经二元结构,没有完结向粮经饲三 元结构的改动,奶牛饲料首要依托粮食、作物副产品、秸秆以及天然牧草, 而优质牧草和饲料作物则非常缺少,这直接影响了奶牛的产奶量和质料奶的 质量。 (3)质料奶质量问题杰出,乳制品业质量安全检测体系不健全 我国 80%以上的个别散养户仍选用手艺挤奶,在质料奶的主产区选用机 械挤奶设备,但仍存在办理水平低、设备不能及时保洁等问题,致使我国原 料奶出产卫生条件差,细菌数量偏高、杂质较多。在奶牛疫病防治方面存在 乱用抗生素的现象,导致质料奶中药物残留超支。 (4)乳制品加工类型少,品种单一,全体工艺水平低,产品附加值不高。 我国的乳制品首要有液态奶、奶粉、奶酪、冰淇淋、发酵乳等。质料奶的 50% 用于出产奶粉,其间首要是加糖奶粉。液体奶以巴氏灭菌奶(消毒奶)为主。干 酪、奶油、脱脂奶粉等产品出产比重缺少 5%。我国现有乳制品企业为 1500 .. 余家,中小型企业占乳制品企业的 90%,大部分技能设备水平低,产值质量 不稳定。 (5)乳制品业社会化服务体系不行完善, 工业化安排程度还有待于进一步进步 现在,我国奶牛仍以农户涣散养殖 为主,占养殖总量的 80%,养殖规划小,出产办法落后,技能与办理水平低; 60%以上的质料奶仍由小型乳制品企业加工处理。近几年我国呈现了一些重视 奶源基地建造的大型乳制品企业,但其强大还处于外延式扩大再出产阶段, 不是真实含义上依托科技进步为动力的内涵式扩大再出产。 四、乳制品的对策 (一)从源头抓起,加强奶源基地建造 1、要加速规划化、规范化奶源基地建造。经过规划化养殖技能的遍及, 完成良种与良法结合,进步奶牛的养殖水平缓单产水平;经过推行畜牧业标 准化,促进奶牛养殖技能规 X 的推行遍及,从而进步鲜奶出产水平缓规范化 水平。赶快把奶牛养殖业归入规范化、科学化、规 X 化的轨迹,使科技真实变 成实际出产力。别的还要大力推行草原改进,人工种草和奶牛协作饲料。首要 要抓好草原的改进建造和退耕还草作业,赶快进步草原的产出才干和优质牧 草的供给水平,优化牧草结构。其非有必要大力推行高产饲料作物,把青贮的种 植和使用作为重要手法。 2、要大力推动奶牛良种工程建造。一方面要加强奶牛良种繁育体系,为扩 大良种牛群,进步单产供给保证;另一方面要逐渐树立和完善奶牛配种记载与 点评体系,实施良种牛检测挂号准则,拟定育种改进计划,做好选种配种作业。尽 快把奶牛养殖业归入规范化、科学化、规 X 化的轨迹,使科技真实变成实际生 产力。 .. (二)采纳有力办法,保证乳制品质量安全 1、加强奶源基地建造作业,促进奶牛养殖户由大集体小规划向小集体大 规划、现代化运营形式改动,为乳制品企业供给优质的原奶;在出产过程中, 乳制品企业也应引入先进出产加工设备、查验设备,保证乳制品养分成分、 防腐剂、抗生素等比例正常。 2、加强立法及国家监督办理部分的法令力度。国家监督办理部分要完善 法规及法规性文件,清晰其法令的各方面详细而非抽象的内容,进步法令人 员的科技专业水平,加大监管力度,树立乳品质量信息渠道,及时向大众公 布检测效果。 3、加速顾客商场监督及反应机制的构成与树立。加强顾客协会的自 身队伍建造,作业人员有必要学通有关法令,懂得举证的内容,正确辅导受害 顾客;树立顾客协会、技能监督部分、工商部分和监测中心年度碰头会 准则,互通情报,和谐作业,改动一事多方管,有事没人管的情况③。 (三)优化产品结构,进步乳制品层次。 要改动以奶粉为主的产品格式。针对当时乳制品的消费潮流,乳制品企 业要大力展开液奶的出产,特别是灭菌奶、双歧因子牛乳、酸奶、超长保质 期奶(ESL 奶)、果汁乳等产品;一起要引导消费需求,实施加工工艺的技能 立异和产品立异,开发高附加值的产品,如干酪、奶油等产品,不断满意新 的商场需要。 (四)安身本身品牌建造,避开价格恶性竞赛 首要,整个职业要加强交流与协作,树立相关的职业机制,对乳制品的 价格和质量进行相应的操控,特别是一些大型的乳制品企业要加强交流,要 把安身点放在企业本身的品牌建造和技能开发上。 .. 其次,要加强整个职业的宣扬与营销,最大极限的开发现有商场,而且 不断的发掘潜在商场,特别是要发掘广阔乡村地区的乳制品的消费潜力,把 整个乳制品职业蛋糕做大做强,做到多赢;别的还要大力加强科研和技能开 发,防止不必要的重复出产和很多的相同现象,逐渐构成自己的技能壁垒。 最终也是最要害的是加强本身的品牌建造,构成品牌优势。在运营上,企 业界部是个本钱中心,品牌才是绩效中心。如若企业树立的品牌不被顾客认可, 那全部的资源投入和全部尽力都只能是企业本钱,而没有绩效。例如展开速度 最快的乳制品企业蒙牛,开端时也是遇到一系列的问题,但是前两年,蒙牛做 了“航天员牛奶”,“天然、天然”等品牌形象的宣扬,顾客所认知的是“蒙 牛=高品质牛奶”,现在蒙牛把独自的产品拿出来,将“酸酸乳”冠名“超级女 生”-想唱就唱;将特仑苏特约供给迪士尼酒店等等,将品牌形象发明出来,并 且在顾客头脑中构成该品类的第一印象,这些品牌建造的办法都使得蒙牛 在职业竞赛中锋芒毕露,成为我国最有影响力的乳制品企业。 结语 我国是乳制品出产大国,也是乳制品消费大国,具有最多的人口消费市 场因而,乳制品业能否独当一面不断立异,联系到我国国民的食物安全与健 康,也联系到乳制品业展开的方向。进入 21 世纪,跟着我国经济的高速增加 和人民生活水平的进步,膳食情况已进入了“饱食年代”,正在向养分阶段过 渡。在这个要害的展开时期,及时正确地引导我国乳制品结构的变革和调整, 促进乳制品职业的出产与消费的和谐展开,对人民生活及国家经济展开具有 深远含义。 【参考文献】 .. ○1 效果.乳品质量安满是奶业的生命线. ②赵秋莲,李晓东. 限制我国乳业完成跨越式展开的首要问题[J]我国乳品 工业,2003. ③李传威.乳品加工业可继续展开与对策研讨[D] .XX:东北农业大学, 2004. ..


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