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乐鱼体育全站app下载:一鸣食物:连锁奶吧形式构成差异化优势 全产业链协同助力稳步扩张

发布时间:2021-09-11 03:53:07 | 来源:乐鱼全站app下载 作者:乐鱼娱乐app官网下载入口     
  

  牛奶具有丰厚的养分元素,其养分价值在世界范围内受到了广泛的认同和重视。一起,跟着西方饮食习惯逐渐浸透,国内居民对面包、蛋糕等西式烘焙食物的消费开端增多。在经济快速展开、居民日子水平不断进步的布景下,人们对开端重视食物的新鲜健康,乳品与烘焙食物商场前景宽广。

  作为一家集奶牛饲养、乳品与烘焙食物出产加工、连锁零售门店于一体的农业产业化国家要点龙头企业,浙江一鸣食物股份有限公司(以下简称“一鸣食物”)立异性地推出了将“中心工厂”与“连锁门店”相结合的“乳品+烘焙”健康食物组合专业食物连锁门店“一鸣真鲜奶吧”出售形式。该形式将“新鲜、健康、养分”作为产品的战略定位,满意客户对高质量食物的需求。

  值得重视的是,一鸣食物今年以来逐渐走出疫情阴霾,营收净利上涨,经过直营门店的快速、要点布局,逐渐拓宽苏沪闽商场。一起,一鸣食物经过树立全产业链系统协同展开,精密化办理助力其稳步扩张。此外,一鸣食物研制投入继续添加,研制效果频出,显示其间心竞赛力。

  作为一家集奶牛饲养、乳品与烘焙食物出产加工、连锁零售门店于一体的农业产业化国家要点龙头企业,一鸣食物的产品以“新鲜、健康、养分”为定位,低温乳品保质期通常在15天以内、烘焙食物保质期通常在4天以内。

  近年来,一鸣食物主营事务收入首要来源于乳品和烘焙食物,收入算计占比超越九成。其间乳品首要包含低温巴氏灭菌乳、风味发酵乳、低温调制乳及蛋奶、热奶等特征乳饮品,烘焙食物包含各式短保质期的面包、米制品、中式糕点等。

  2018-2020年及2021年1-6月,一鸣食物的主营事务收入别离为15.91亿元、18.34亿元、18.11亿元、9.99亿元。其间,2020年受新冠疫情影响,一鸣食物主营事务收入呈现下降。

  其间,2018-2020年,一鸣食物乳品收入别离为9.47亿元、10.58亿元、10.34亿元,占当期主营事务收入的份额别离为59.52%、57.67%、57.08%。

  同期,一鸣食物来自烘焙食物的收入别离为5.91亿元、7.08亿元、7.07亿元,占当期主营事务收入的份额别离为37.14%、38.58%、39.02%。

  上述两类产品各期收入占一鸣食物主营事务收入的份额别离为96.66%、96.25%和96.09%。乳品和烘焙食物收入占比相对安稳,其间乳品占比缓慢下降,烘焙食物占比缓慢上升。

  主打“新鲜”的乳品和烘焙食物双轮驱动形式得到商场验证,一起在居民人均可支配收入进步、消费观念晋级的布景下,乳品和烘焙食物的商场前景宽广。

  在乳品职业方面,近五年来国内乳制品商场规模稳步添加,复合年添加率为4.3%。

  从乳品需求来看,跟着日子水平的进步,顾客愈加重视膳食结构的改进,乳品的消费需求量呈显着上升趋势。近年来,国内乳品职业供求状况现已根本满意了总量上的动态平衡,产销率坚持在98%以上较高水平。

  据国家统计局数据,2020年,国内牛奶产值3,440万吨,比上年添加239万吨,同比添加7.5%。

  在烘焙食物方面,国内烘焙食物人均消费量逐年添加,但比较同处亚洲区域的新加坡、日本还有较大添加空间。

  据我国食物工业协会烘焙专业委员会统计数据,2013-2019年,国内烘焙食物人均消费量别离约5.4千克、5.83千克、6.6千克、6.58千克、6.92千克、7.4千克、7.8千克。

  据Euromonitor统计数据,2019年,美国人均烘培食物消费43.1千克;日本人均烘培食物消费22.3千克;新加坡人均烘培食物消费17.9千克。

  从商场需求来看,近年来,跟着人们日子节奏加速以及西方饮食文化的浸透,烘焙食物逐渐在早餐商场中锋芒毕露,显示出必定的正餐化趋势,在烘焙食物正餐化需求与休闲需求的两层推进下,职业的商场规模也进一步增大。

  国内乳品、烘焙食物的消费晋级,首要体现为满意根本需求的常温长保质期产品,向寻求新鲜、养分、健康的低温短保质期产品的晋级改变。

  因为低温乳品、现烤门店的冷面团均需求冷链运送,未来跟着城市化率的进步以及乡村零售系统的展开,低温乳品、现烤烘焙食物将具有较大商场空间,成为驱动职业界企业添加的新动力。

  2019年末,国内迸发的新式冠状病毒疫情,对居民的日常出行、作业起居、消费购物造成了较大的负面影响,也对一鸣食物的日常运营、产品出售造成了晦气影响。对此,一鸣食物活跃应对,做好防疫作业,采纳全部必要措施确保继续运营和健康展开。

  值得一提的是,在新式冠状病毒疫情期间,为促进产品出售、添加非触摸式购物途径,一鸣食物于2020年3月发动线上出售途径,并推出新的微信购物小程序“一鸣心选”、“社区团购快递到家”。到2020年度,一鸣食物线上途径累计完成线万元,添加敏捷。

  于此一起,一鸣食物的出售途径开辟也行之有用,带动了乳品及烘焙食物销量的稳步添加。

  到2021年6月30日,一鸣食物奶吧门店数量为1,819家,已签约待开业门店121家。

  需求阐明的是,到2020年12月31日,一鸣食物奶吧在江苏省的直营门店174家,加盟门店88家;上海市的直营门店21家,加盟门店4家;福建省的直营门店18家,加盟门店6家。

  近几年,一鸣食物直营奶吧门店添加起伏大于加盟门店的首要原因在于,一鸣食物对奶吧门店施行精密化开发办理,在新城市区域,先开直营门店,打造品牌知名度,优化门店结构,然后逐渐带动加盟门店对新商场区域的掩盖浸透。

  从消费特征视点,一鸣食物乳品与烘焙产品的商场定位与事务形式具有群众消费特征,不受区域饮食风味所约束。而一鸣食物江苏区域奶吧门店的培养展开,已充沛阐明了一鸣食物事务形式所具有的跨区域可仿制性与适应性。

  未来,跟着一鸣食物直营奶吧门店在江苏、上海及福建区域的连续新建运营,将逐渐带动加盟门店对新商场区域的掩盖浸透。

  凭借国内经济的快速展开、居民日子水平不断进步、对高质量食物需求增大的布景,一鸣食物立异性地推出了将“中心工厂”与“连锁门店”相结合的“乳品+烘焙”健康食物组合专业食物连锁门店“一鸣真鲜奶吧”出售形式,构成差异化途径建造,经过授权特许运营,在快速展开的一起,对质量进行严厉管控。

  从出售形式看,传统乳制品企业或烘焙企业的运营形式有其长处,也存在局限性。

  在乳制品职业,商场程度较高,竞赛较为剧烈,存在基地型乳企与城市型乳企两类首要企业。

  基地型乳企背靠奶源基地,产品以长保质期的UHT灭菌乳为主,一般均具有从奶牛饲养到产品批发的一体化产业链,并经过多层经销系统,将产品出售给终端顾客。

  城市型乳企愈加挨近消费商场,产品以冷链短保的巴氏灭菌乳为主。城市型乳企一般将“新鲜健康”作为产品的战略定位,生鲜乳从奶牛场收集到出售上架最短可以在24个小时内完成。

  在烘培职业,经过二十余年的商场竞赛,国内烘焙职业构成了以徐福记、门生面包等优秀企业为代表的“中心工厂+批发经销”型烘焙企业,以面包新语、85度C为代表的“连锁门店+现场制造”型烘焙企业,商场竞赛较为充沛。

  而一鸣食物新式的“中心工厂+连锁门店”零售形式,经过规模化、规范化出产下降产品成本、进步产质量量,并经过广泛掩盖的连锁门店突破了传统商超途径与经销商的约束,直接面向顾客进行产品出售,构成了相对传统乳品企业与烘焙食物企业的共同优势,完成了短保质期新鲜乳品与烘焙食物的快速周转出售,满意了顾客对新鲜乳品与烘焙食物的一站式选购需求。

  一起,一鸣食物结合每日配送冷链物流系统,得以处理短保质期新鲜乳品、烘焙食物在零售流转环节的食物安全、快速周转问题,快速高效的触达顾客,满意了广阔顾客对新鲜、养分、健康及便当的消费需求。

  此外,环绕“健康早餐”“时髦下午茶”的消费场景,一鸣食物树立一套规范化又独具特性的服务逻辑,供给更好的消费体会;与忠实会员严密交流,让顾客卷进产品设计中。

  在途径便当方面,一鸣食物奶吧与连锁便当店较为附近,首要开设在居民社区、商业街区、校园周边、地铁站与高铁站等人口集聚或流转密布场所,满意了现代社会日子节奏加速对即食食物购物便当的需求。

  在产品品种方面,一鸣食物奶吧门店突出了乳品与烘焙食物组合的新鲜、健康特性,相较面包、蛋糕等烘焙店扩展了乳品品种,满意了各类乳制品与烘焙食物的调配消费需求。

  经过近二十年的探究实践,一鸣食物奶吧形式已臻于老练,并成为了其最具差异化、竞赛力的事务优势。

  作为一家食物公司,食物安全是要害。新鲜乳品、烘焙食物作为家庭日常饮食类消费品,具有频频购买、快速消费的消费特征,职业食物安全事情往往会对顾客的购买需求发生严重影响。

  现在,一鸣食物已树立了包括奶牛饲养、食物加工和连锁运营办理等全产业链事务系统,以确保产品的“新鲜、健康、养分”。

  在奶源方面,一鸣食物在远离城市的浙江南部高山丘陵区域温州泰顺县树立了自有演示草场。子公司泰顺县一鸣生态农业有限公司2011年从澳大利亚引入优质良种奶牛,选用先进的饲养技能,现在奶牛数量已超越2,200头。以此为根底,一鸣食物推出了高端产品“澳瑞”子品牌低温鲜牛奶。

  自有草场的树立在为一鸣食物供给高质量奶源的一起,也促进了一鸣食物不断把握先进的畜养防疫技能,为一鸣食物与协作草场的深化协作、输出先进饲养技能和办理形式奠定了重要根底。

  一起,为确保外部奶源的安稳质量,一鸣食物与外部协作草场签订了长时间供给合同,并供给办理服务、疫病防治等多方面的技能辅导,从源头上有用进步了协作草场的疫病防控才能,确保收购奶源的质量安全与优秀质量。

  在食物加工方面,一鸣食物在平阳、平湖和常州已建成三大出产基地,基地装备世界先进的出产工艺流水线和出产设备:乳品车间工艺整线完成全自动中控操控,产品完成全密闭出产;烘焙车间,完成流程化出产,引入了世界国内先进的自动化设备系统。

  2021年5月,一鸣食物正式投产的常州工厂引入世界最先进的智能数据中心、智能乳饮料出产系统、智能烘焙出产系统、智能仓储和智能动力管控系统等,完成全自动中控操控,乳饮料出产自动化程度、设备集成水平、出产功率水平、物料使用率水平职业抢先。

  三大出产基地的树立与运营,有用缓解一鸣食物产品配送间隔半径对商场拓宽的限制,改进一鸣食物现有产能布局,为商场拓宽树立杰出根底。

  在冷链物流方面,为可以向顾客供给新鲜健康、安全可靠的产品,一鸣食物以“为健康护航”为任务,树立了自有物流车辆与配送中心、外部专用协作车辆相结合的冷链物流系统,配套冷藏运送车辆三百余辆,并经过七大配送周转中心,将事务区域辐射浙江、江苏、上海、福建等地。

  近年来,一鸣食物在原车辆GPS全程监控系统的根底上,出资建造了智能要货途径、冷链安全操控系统等多个IT系统,逐渐推进物流系统向才智物流转型,在收购端、配送端别离做好生鲜乳运送和冷链车辆的管控。

  一起,一鸣食物拟定了严厉的装车、运送进程的温度进程操控规范,关于不符合进程要求的产品,不得进入门店出售。以高效、精密的冷链物流配送系统为根底,一鸣食物得以完成对各门店网点的每日配送,确保了短保食物的新鲜送达与快速周转。

  在出售途径方面,一鸣食物的奶吧门店采纳加盟与直营相结合的运营形式,要求一切直营与加盟门店装置并运用一致的零售终端信息系统(POS系统),各门店经过该POS系统进行品订购检验、零售结算及库存办理等门店运营活动。

  经过该信息系统,一鸣食物可以及时、精确地把握门店终端的产品进销存状况,并以此为根底,对直营与加盟门店进行产品配送、出售监管与运营辅导。

  一起,一鸣食物组建了出售中心对非门店出售途径进行一致规划与办理,在与经销商签署的经销协议中清晰约好产品的一致价格、经销区域等,并经过出售中心的外勤巡检,监督与根绝经销商呈现出售过期产品、产品差异定价、跨区域出售等行为。

  经过树立全产业链事务系统和精密化办理,一鸣食物树立了杰出的口碑,成绩完成稳步添加。

  作为国家高新技能企业,一鸣食物以“发明新鲜健康日子”为任务,致力于经过自主研制、继续立异满意顾客对食物的养分健康需求。

  在研制范畴方面,一鸣食物研制范畴触及功用乳酸菌的挑选与产业化使用、天然酵母的研讨与使用、特征乳制品的研讨开发、食物组分的养分与科学配伍。特别在功用乳酸菌研讨方面,一鸣食物具有中心实力,到2021年6月底,一鸣食物已别离菌株800余株乳酸菌、醋酸菌和酵母菌,经过基因判定,法规可食用乳酸菌434株、酵母菌28株。

  在研制投入方面,一鸣食物继续加大研制投入。2018-2020年及2021年1-6月,一鸣食物研制费用别离为3,812.76万元、4,120.39万元、4,162.36万元、2,112.39万元。

  在研制组织方面,一鸣食物的研制中心先后被评为“国家星火计划龙头企业技能立异中心”,浙江省级“企业研讨院”“要点农业企业研讨院”“企业技能中心”“农业企业科技研制中心”“高新技能企业研讨开发中心”,设有省市两级“博士后科研作业站”。

  到2020年末,一鸣食物共有研制技能人员180人,占总职工人数的份额为4.01%。

  在研制专利方面,到2021年6月底,一鸣食物具有发明专利8项,实用新式专利12项及外观专利36项,软件著作权7项,还有32余项发明专利在审理中。

  在产品立异方面,一鸣食物为符合国内顾客重视温热饮食、新鲜原味及养分健康等饮食习惯和消费偏好,先后开发了热特征早餐奶产品“热奶”、可适度加热的“温酸奶”、坚持菌种活性的系列常温酸奶、寻求口味纯粹的“原味酸奶”与“地中海风味酸奶”、交融鸡蛋养分成分的“真鲜蛋奶”,以及吸收乳品养分与风味特征的“鲜奶吐司”、“特浓牛奶吐司”、“羊皮卷”等立异烘焙产品。

  在工艺立异方面,一鸣食物以微生物发酵操控技能和食物加工技能为根底,继续进行各项乳品加工技能的工艺立异。例如,在发酵乳出产进程,树立了有用的防备和操控噬菌体技能,消除了微生物污染带来的不良影响;在乳品混料工艺进程,选用了真空混料系统和在线混料技能,完成了乳品混料的高度自动化;在出产清洁工艺进程,晋级了乳品出产的原位清洁系统(Clean In Place,CIP系统),完成了乳品加工清洗工艺的全自动操控、精准操控。

  在根底研制方面,一鸣食物从奶牛育种饲养、益生菌发酵技能、食材成效研讨等全产业链展开根底研讨。

  例如,一鸣食物自有草场在引入优秀澳大利亚奶牛种群的根底上,经过采纳全混合日粮、生物遗传性控冻精等技能,完成了奶牛饲养的科学育种和高规范饲养;使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌等各类菌种制备发酵乳、发酵制品,并树立了共同、自主的功能评价系统。

  一起,一鸣食物联合浙江大学、我国农业大学、浙江省农科院专家,以自有草场为使用型科技效果转化途径,活跃转化一批奶牛高效饲养技能,对奶户展开奶牛的养分健康、疾病防治、繁衍育种方面技能服务。经过公牛总冻精挑选改进现有奶牛质量,近三年累购入冻精17,000多支冻精,经过几年繁育,泌乳牛年单产从6吨到达8吨,进步了草场的效益。

  此外,一鸣食物有7项产品被认定为省级工业新产品,2019年取得“国家科学技能进步奖二等奖”一项,2021年取得“浙江省科学技能进步奖二等奖”一项。

  紧抓消费晋级带来的商场时机,依托区域优势商场和途径差异化竞赛战略,一鸣食物的未来展开值得等待。


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