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乐鱼体育全站app下载:飞鹤乳业“重财物”供给链追寻

发布时间:2021-09-13 14:00:33 | 来源:乐鱼全站app下载 作者:乐鱼娱乐app官网下载入口     
  

  2012年头产生的蒙牛“黄曲霉素超支事情”,让我国乳业再次被推到风口浪尖上,尽管后来查明归于蒙牛部属单个奶牛饲养场饲料发霉和蜕变,奶牛在食用这些饲料后使原奶中的黄曲霉素M1超支,产品没有流入商场,但仍是凸显了乳业多年来没有处理的质量和安全问题。

  2008年的“三聚氰胺事情”已经成为我国乳业的分水岭,尔后乳品职业的安全问题不断被爆出:饲料门、激素门等丑闻连续呈现,大众对我国乳业的信赖也到达冰点。众所周知,在我国的乳品职业,一些乳品企业选用轻财物方法,将上游奶源建造或许出产加工环节别离出去,重心放在商场营销和途径建造上,这种方法尽管有效地降低了企业的投入本钱,取得了阶段性的高速添加,但也为一系列的质量安全问题埋下伏笔。

  2003年,飞鹤乳业在美国纳斯达克上市,2009年又转到纽交所的主板上市。在本钱商场取得融资后,企业一向面对两种挑选:是要点做途径做品牌,仍是做奶源建造?“先处理危险,再追求开展。”这是飞鹤乳业终究树立的企业价值观,在资金有限的情况下,飞鹤乳业仍是决议进入到上游的奶源建造,完成规模化饲养,从2007年开端做大型的现代化饲养场。当然,其“重财物”方法也在开展中曾遭受波折。

  挑选了“重财物”方法的飞鹤是怎么管住奶牛的“嘴”?又是怎么处理规模化饲养带来的种种问题的?别的,在加工、出产、运送等供给链的各个环节又是怎么确保奶制品的新鲜?在制品出来之后,其可追溯系统又是怎么打造的?请看本期事例——“飞鹤乳业:‘重财物’供给链追寻”。

  散户饲养的奶牛缺少科学喂食,因为在散养条件下,奶牛吸收的养分缺少合理装备,喂食的饲草难以满意奶牛的养分吸取需求,怎么处理这个问题?在“黄曲霉素事情”爆出后,饲草安全也被职业视为重中之重,怎么进一步确保工业链安全?

  国外进口的奶粉大都都选用干法工艺,可是干法工艺一向无法处理养分成分散布不均匀、维生素等不稳定的问题,并且运送的周期长,奶粉往往不行新鲜。怎么在出产环节确保奶粉的养分均衡和新鲜?

  据飞鹤乳业董事长冷友斌介绍,牛奶的养分目标主要从蛋白质含量、微生物含量和体细胞三个方面衡量。例如新国标中牛奶蛋白目标从原规范的2.95%下调为2.8%,之所以降低规范便是因为许多散养户饲养办理跟不上,粗豪式办理,日粮养分不均衡,导致牛奶目标往往达不到国标的要求。规模化的饲养,除了确保奶源的安全健康,还能确保各项养分目标到达更高的规范,当然,这些需求企业在上游投入许多资金,例如进口牧草、优质奶牛种类和各种现代化饲养、栽培设备。

  从2007年开端,飞鹤乳业开端树立奶源基地,先后挑选在齐齐哈尔甘南等地,出资近20亿元,树立了4个大型草场和配套的饲草料基地,据原生态牧业有限公司技能副总罗清华介绍,现在4个草场总存栏奶牛35000余头,年末将超越4万头,依照现在的牛群结构及繁衍速度本年净添加6000头没问题。跟着牛群的扩展,净添加牛头数将逐年进步以满意飞鹤牧业后续建草场所需的牛源。

  “试验证明,每流经奶牛乳房500L血液,才干产1L奶,只有当奶牛躺卧时更多的血液才会流经乳房,奶牛才干产更多的牛奶,一起,更多的躺卧时刻也确保了奶牛的健康,而奶牛卧床和舒适程度则决议了奶牛躺卧的时刻。”罗清华告知记者。

  飞鹤乳业的草场都选用散栏饲养的方法,在宽阔的牛舍里,奶牛都完全处于自在的状况,想吃饲料就去吃饲料,想歇息就歇息。为了确保歇息质量,牛舍中都设置了松软的卧床,冬天的时分卧床铺的主要是干草,开春以后会换成不会繁殖细菌沙子。

  冷友斌给记者算了一笔账,一个存栏10000头的饲养场,依照购买进口奶牛5000头,一头牛2万多元核算,加上牛舍、挤奶设备、大型收割设备以及其它相应的配套设备的投入就超越3亿元。可是这样的高投入却换来了奶源的安全健康。

  从世界商场看,操控草场和奶源的方法多种多样,并不只仅是全资控股一种。“在完成了全工业链布局的第一个阶段后,咱们出售了两个欧美演示草场,其意图便是依照欧美乳业的开展方法,做到专业化分工,把两个欧美演示草场出让给黑龙江当地的当地本钱,是期望专人做专事。收回资金,坚持‘重财物’战略。”冷友斌着重。

  散户饲养的方法不只难以确保奶牛出产奶的养分含量,并且产奶量也难以确保,粗豪式办理,导致牛奶目标往往达不到新国标的要求。但悉数规模化的饲养就能够处理这些问题吗?

  全球公认的最佳黄金奶源带坐落北纬47度,这一纬度会集了日本北海道、美国威斯康星州、加拿大阿尔伯特等世界闻名畜牧区域。而我国的齐齐哈尔正好也坐落这一纬度上,这儿降水合适,日照充分,土地肥美,有着丰厚优质的牧草资源,而这些都是确保奶源质量的重要条件。

  好的草场,可认为奶牛供给养分丰厚的饲草资源。为了从源头确保乳质量量安全,飞鹤乳业将上游饲料栽培和精饲料加工业归入到整个出产链中,挑选在齐齐哈尔的甘南和克东树立了现代化饲料栽培公司和精饲料加工公司。

  在飞鹤的草场中,广泛栽培蛋白质之王——紫花苜蓿和牧草、青贮玉米等天然的牧草和饲料,这可认为奶牛供给丰厚的养分物质;飞鹤农场树立起了专业的饲草加工系统,配有先进的青贮收割机克拉斯和青贮专用限制拖拉机,依照需求的规范收青贮。

  饲草这个看似不重要的环节,其实关于奶牛的健康和牛奶的安全养分至关重要,假如奶牛吃了从商场上购买回来的发霉的饲料,奶牛产的鲜奶中黄曲霉素的含量就会严峻超支,蒙牛呈现的“黄曲霉素事情”便是因此终究导致奶源遭到污染。

  “咱们严厉依照规范出产,比方青贮玉米,就履行A级绿色食品规范,杜绝了高毒、高残留农药和除草剂,在收成的过程中,收割的大型机械和车辆都必须清洗消毒,确保运送洁净。”黑龙江顶鹤现代农业股份有限公司总经理姚勇告知记者,“用量最大的青贮玉米的年产值可达20万~25万吨,现在紫花苜蓿90%从美国进口,2011年开端测验自己栽培紫花苜蓿,未来可能会削减对进口的依靠。除了牧草的栽培,还需求出产精饲料,飞鹤乳业在克东还树立了年产15万吨的精饲料加工基地,为奶牛供给养分的精饲料,以此来确保牛奶的质量。”

  当然,因为现在栽培量有限,且本钱昂扬,在处理饲草安全方面飞鹤乳业也面对着很大的压力。

  在齐齐哈尔的甘南和克东,飞鹤乳业树立起两大工业集群,然后将牧草栽培、奶牛饲养和乳品加工会集在两个小时的生态圈中,三个当地的运送半径不超越两个小时。收集的鲜奶都是通过GPS定位,全程监控送奶车,直到安全运送到加工厂,放置到储奶罐中保存。

  坐落甘南县生态工业新区的飞鹤(甘南)乳品公司是飞鹤乳业最大的一家加工厂,2008年投产,占地面积30万平方米,建筑面积9万平方米,出资4亿元,2期在2011年投产。这儿的设备全套引进德国GEA和法国尼鲁公司的设备,选用湿法工艺,鲜奶经查验、真空脱气、打冷、规范化配料、三效浓缩、喷雾干燥和包装等工艺流程。从鲜奶加工成奶粉的悉数过程中均在关闭的管道和设备中运转不与空气触摸。

  飞鹤(甘南)乳品公司总经理张永久告知记者,干法工艺一向无法处理养分成分散布不均匀、维生素等不稳定的问题。许多进口奶粉都是选用干法工艺,因为许多进口奶粉原装进口的时分都是大包装,再选用干法工艺添加各种养分成分,可是很难确保均匀;假如进口质料复溶,选用湿法再加工成奶粉,产品则简略过期。

  事实上,湿法工艺因受奶源地和出产厂的间隔等要素影响,需求乳企在奶源基地周围建造相应的配套设备,所以并非一切的乳品企业都能够做到。可是,相较于传统的干法出产,湿法工艺能够避免简略的物理混合形成的养分元素难以结合均匀、产品颗粒细微等缺点——它在液奶喷雾干燥成粉的一起参加养分成分,然后确保了奶粉颗粒与养分元素较为严密地结合,锁住新鲜养分成分,确保产品的养分健康,因此一向被注重产质量量的乳企所注重。

  据张永久介绍,飞鹤在北纬47°的世界优质奶源带树立奶源基地,将刚挤下的鲜奶在10分钟内降至4℃暂存,通过低温安全运送车在2小时内可送抵工厂。

  收奶系统中装置的脱气罐是不需求其它的动力动力、不需求加热可将新收牛奶进行脱气。配方分配料选用湿混工艺,运用真空混料器,使质料在真空状况下混合,到达很好的拌和作用。蒸发器运用蒸汽增压泵,进步蒸汽利用率降低本钱。选用世界上最先进的DSI蒸汽喷发灭菌,确保了牛乳中的养分成分不丢失。

  干燥塔选用进步风上出风方法,塔内进风选用世界先进的进风系统风的净化到达EU9级,塔底部选用静态流化床和动态流化床去除了传统工艺凉粉的过程,通过振荡筛分后直接进行灌装,削减了人力物力,缩短了工艺时刻。

  初为人母的李婷在朋友的引荐下,为自己的宝宝买了飞鹤最新出品的高端产品——星飞帆1段婴儿配方奶粉,传闻飞鹤的奶粉能够做到产品可追溯,李婷就在飞鹤网站的全工业链页面上输入了包装上的产品编号802,很快就显示出奶粉的产地、出产时刻、查验时刻、查验地、出产厂和奶源地等信息。

  关于顾客而言,有了产品可追溯系统,一旦遇到了产质量量问题,就能够凭借产品可追溯系统找到出问题的环节。

  在飞鹤的饲养场,每头奶牛的耳朵上都带着两块相同的牌子,这便是奶牛的电子身份辨认系统(RFID),相当于咱们的第二代身份证。通过这个电子身份辨认系统,奶牛进入挤奶厅时,有专门仪器扫描辨认卡,记载每头奶牛的上工时刻和奶量,进行精准的奶质监控。而RFID还记载着每头奶牛的具体信息,包含家史、来历区域等均记载存案。

  而电子身份辨认系统则成为飞鹤的可追溯系统的最上游的一个环节。当顾客输入每个产品的产品编码,就能够迅速地查出这罐奶粉的奶源地、产地、出产厂、查验时刻等具体目标。为此,飞鹤乳业引进软件办理,例如各草场一致运用草场办理软件奶业之星集团版,使整个牧业公司各草场一切出产数据收集、收拾、剖析、预警陈述得到系统化办理。

  要完成产品的可追溯,对企业的信息化建造就会提出很高的要求,飞鹤乳业成立了专门的信息部分,从鲜奶的收集、运送到出产、包装、查验、出售的每个环节都进行信息收集和数据办理,这样到终究的每一个产品都能够树立起完好的可追溯信息。

  奶源安全除了饲料安全,还在于挤奶环节的安全,许多散养农户都是在挤奶环节缺少先进的设备,导致牛奶遭到污染。专业化的饲养系统怎么在各个环节确保牛奶的安全?

  走进飞鹤乳业克东原生态草场的恒温牛舍,空气流通,宽阔亮堂。据了解,牛舍充分利用牛体产热,通过操控通风速度,即便在-30℃的环境下也能将牛舍温度操控在0℃以上,使牛舍温度合适奶牛身体需求;选用大型风机抽风完成牛舍的通风,每10分钟就能够对牛舍空气进行一次替换,坚持牛舍空气流通及通风质量;牛舍内选用散栏式饲养方法,分隔式牛卧床,自锁式牛颈枷,多点供给恒温饮水槽,满意了奶牛的需求,为奶牛供给舒适出产生活空间。

  为从源头上确保鲜奶质量,飞鹤草场的奶牛饲养选用TMR(全混合日粮)饲养方法。饲料选用克己的全株青贮玉米、合作优质进口苜蓿、有机草场的羊草等饲料,依照不同奶牛群每天所需求的养分物质(包含能量、蛋白、纤维、各种矿藏元素及维生素)特制的专心养分配方,在TMR拌和车内进行切开、混合,然后直接投放到相应的牛舍饲槽内,供奶牛自在采食。一切养分添加成分通过严厉的安全查验和操控,确保没有不良成分影响奶牛产奶。TMR能促进奶牛进步采食量,确保奶牛所吃的每一口饲料的养分成分是相同的,避免奶牛因挑食导致养分失衡,更有利于奶牛的健康和出产功能的进步。与传统的饲喂方法比较,选用TMR饲喂奶牛均匀一天至少添加2公斤的产值。

  罗清华告知记者,飞鹤草场每次挤奶,首要抛弃头三把牛奶,一来头三把奶的细菌含量高,二来查看奶牛乳房的健康状况。接着进行挤奶前乳头药浴,杀灭附着在乳头外表的细菌,30秒后运用消毒毛巾(一头牛一条,运用后经清洗、烘干消毒)将乳头擦洗洁净,然后进行全关闭真空挤奶,避免人手触摸污染牛奶。挤奶完毕后进行药浴乳头,避免细菌进入乳房导致奶牛患乳房炎。挤出的牛奶不超越5分钟即被降温到4℃以内,每个班次挤完牛奶后,都有专职的CIP清洗工,对一切奶杯组、管道、冷排、贮奶罐等整套挤奶设备进行完全清洗,避免细菌繁殖,影响下一个班次牛奶质量。

  “正是因为选用了专业化的饲养,奶牛不只产奶量超出散户饲养一倍以上,飞鹤草场饲养的奶牛蛋白质可达3.3~3.6,远高于新国标2.8的目标,牛奶微生物

  据飞鹤官方介绍,飞鹤专心于婴幼儿奶粉职业,选用100%草场奶专供婴幼儿配方奶粉的制作,不运用散奶。

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